Ingredientes:
- 2 kg de camarão médio limpo só com o rabinho
- Suco de 3 limões
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 100 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 talos de alho-poró (somente a parte branca) cortados em fatias na diagonal (reserve a parte verde)
- 2 dentes de alho inteiros (opcional)
- 4 colheres (sopa) de vermute branco seco
- 1 litro de molho de tomate com pedacinhos do legume
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ xícara de creme de leite ou leite
Modo de Preparar:
- Numa tigela grande, tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta.
- Reserve na geladeira até o momento de usar.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite, refogue o alho-poró (a parte branca) e, se desejar, os dentes de alho por cerca de dez minutos ou até começarem a murchar.
- Acrescente os camarões e refogue em fogo alto por cinco minutos.
- Junte o vermute e deixe evaporar o álcool por um minuto.
- Retire os camarões da panela com uma escumadeira e reserve-os em uma tigela.
- Adicione o molho de tomate à panela com o amido de milho dissolvido no creme de leite.
- Mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até obter um molho mais encorpado.
- Verifique o tempero.
- Com a parte verde do alho-poró, faça tiras de 10 cm de comprimento e 1 cm de largura e passe por água fervente.
- Escorra e reserve-as.
- Adicione os camarões reservados ao molho e cozinhe até ferver, sem deixar passar do ponto para que não endureçam.
- Coloque em uma sopeira e decore com as fitas de alho-poró.
- Sirva quente.