Ingredientes:
- 400 g de carne-seca magra, sem gordura aparente, dessalgada por 24 horas, trocando a água quatro vezes,
- 2 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 xícaras de pinhão cozido cortado em pedaços grandes
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha verde) picado
Farofa de couve:
- 2 colheres (chá) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 3 xícaras de couve-manteiga crua, em tiras bem finas
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara de farinha de milho em flocos umedecida com 4 colheres (sopa) de água
Modo de Preparar:
- Na panela de pressão, leve ao fogo médio a carne com a água e deixe cozinhar por 40 minutos (contados a partir do momento em que a panela começa a chiar).
- Espere esfriar, desfie a carne e reserve.
- Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola por cinco minutos.
- Adicione a carne e o tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que fique macio.
- Acrescente o pinhão e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
- Tempere com o cheiro-verde picado e reserve.
Farofa de couve:
- Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho.
- Junte a couve e tempere com o sal.
- Adicione a farinha de milho umedecida.
- Sirva com o refogado.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)